مهمترین مسئله ای که باعث کشف راههای مختلف برای تولید غذا میشود احساس نیاز است یکی از این نیازهای غذایی قارچ های پرورشی هستند که حتما قبل از هر کاری باید با آموزش پرورش قارچ آشنا باشیم. تولید قارچ های پرورشی روشی کاملا ساده و زود بازده برای کسانی است که به دنبال کارهای سود آور هستند. برای آشنایی بیشتر با این کار غذاساز، جذاب و سود آور با فارسی خوان همراه شوید.
اهمیت آموزش پرورش قارچ
قارچها از لحاظ دارویی و خوراکی برای انسان دارای اهمیت هستند مهمترین ارزش آنها:
- کاهش قند خون
- کاهش فشار خون
- پایین نگه داشتن کلسترول
- کمک به هضم غذا
- پیشگیری از سرطان
- پیشگیری و درمان یبوست
- منبع سرشار آهن، پتاسیم، سلنیوم
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- احساس سیری در فرد ایجاد کرده و مانع پرخوری میشود.
- از بین بردن خستگی
- ایجاد آرامش
- درمان افسردگی
انواع قارچ های پرورشی
به طور کلی قارچ ها به دو گروه خوراکی و غیر خوراکی تقسیم میشوند و قارچهای خوراکی، خودشان به دو دسته مصارف خوراکی و صنعتی تقسیم میشوند. مهمترین گروه قارچهای خوراکی شامل:
- قارچ صدفی
- قارچ دکمه ای
انواع روشهای پرورش قارچ
در میان قارچهای نامبرده قارچ دکمه ای معمولا سطح زیر کشت بالایی دارد، و افراد مخصوصا در منزل به دنبال کشت این نوع قارچ هستند. قارچ دکمه ای به سه روش تولید میشود:
- کشت جعبه‌ای
از جعبه های پلاستیکی یا چوبی استفاده میشود. از جعبه های میوه نیز میتوان استفاده کرد.
- کیسه‌ای
در این روش از بسترهای کشت کیسه هایی از جنس پلی اتیلن، که دارای سوراخ متعددی برای جلوگیری از تخمیر بی هوازی است استفاده میشود.
- قفسه‌ای
دراین سیستم تولید قارچ که معمولا هزینه بالایی دارد از قفسه های آلومینیومی یا استیل استفاده میشود.
مراحل کلی آموزش پرورش قارچ
برای تولید قارچ های پرورشی باید قبل از هر کاری شرایط محیطی از قبیل سرما و گرما، رطوبت و شرایط محیطی زیست برای قارچها کاملا آماده و بهداشتی باشد.
مراحل پرورش قارچ خوراکی به سه گروه کاشت، داشت و برداشت تقسیم میشود. که هر کدام دارای ویژگیها و شرایط خاص خود هستند. کیسه های حاوی هاگ قارچها باید ابتدا از این سه مرحله عبور کنند تا نمود پیدا کنند.
مرحله کاشت قارچ های پرورشی
در مرحله کاشت چون حساس است میتوان کمپوست آماده که بذر پاشی شده است را از شرکتهای معتبر تهیه کنیم.
بعد از تهیه کمپوستهای بذر پاشی شده آنها را به داخل محلهای پرورش وارد میکنیم باید دقت کنیم که در داخل بسترهای کشت هیچگونه سوراخ یا پارگی ایجاد نکنیم. بعد از وارد شدن به محیط کاشت کیسه ها را در محلهای مناسب تعبیه شده قرار میدهیم.
مرحله داشت قارچ های پرورشی
پس از پشت سر گذاشتن مرحله کاشت اکنون نوبت به مرحله نگهداری یا همان داشت در پرورش قارچ میرسیم. داشت، یعنی فراهم آوردن شرایط مساعد و مناسب برای بذر هایی است که در داخل کمپوست ها کاشته شده اند. بعد از تعبیه کمپوستها در محلشان درب آنها را با ایجاد خراش باز میکنیم.
مرحله برداشت قارچ های پرورشی
پس از اینکه قارچها به رشد مورد نظر رسیدند اقدام به چیدن آنها یا به اصطلاح فلش اول میکنیم. برداشت قارچ های پرورشی در سه چین یا سه فلش انجام میشود. در زمان چیدن قارچ ها باید دقت کنیم که کلاهک قارچ ها باز نشده باشد زیرا ماندگاری پایینی دارند و یا زودتر از موعد نچینیم چون وزنشان سبک است و توجیه اقتصادی ندارد.
برای برداشت قارچهای پرورشی کافی است کلاهکشان را گرفته و آرام بچرخانید و سپس انتهای کثیف آنرا جدا کنید.
مراحل مهم آموزش پرورش قارچ
حالا نوبت به چند مرحله اصلی دیگر میرسد که شامل:
- تهویه : تهویه باید به صورت یکنواخت در سراسر محیط کاشت انجام شود یعنی جریان هوا به گونه ای باشدکه عمل تبخیر و خروج دی اکسید کربن اضافی بخوبی انجام شود. در مراحل ابتدایی رشد قارچها (ریسه دوانی) باید مقدار جریان هوای تازه کم باشد تا مقدار دی اکسید کربن در اطراف میسیلیومها بیشتر شده و ریسه دوانی با سرعت انجام شود.
احتیاط کنیدقارچها برخلاف گیاهان اکسیژن مصرف میکنند و دی اکسید کربن پس میدهند - درجه حرارت: درجه حرارت بستر کشت و محیط کاشت باید بطور مناسبی تامین شود، تا متغیر بودن دمای هوا باعث تبادل دما بین بستر و اطاق نشود یعنی اگر دمای سالن بالا باشد و دمای داخل کمپوستها کمتر باشد، جریان هوا از کمپوست به محیط برای تبادل حرارت صورت میگیرد که خوب نیست بنابراین با پوشاندن دورتا دور کمپوست دمای داخل آنرا بالا میبریم و مانع تبادل حرارت داخل آن با محیط میشویم.
- رطوبت هوا: بهترین رطوبت در پرورش قارچ بین ۷۰ تا ۸۰ درصد است اگر مقدار رطوبت از این مقدار کمتر شود سطح کلاهکها ترک بر میدارد و اصطلاحا قارچ لکه دار میشود. همچنین سطح بستر کشت خشک میشود و باید آبیاری انجام شود. با قرار دادن رطوبت سنج در نقاط مختلف سالن میتوان میزان رطوبت را چک کرد.
- آبیاری: در صورتی که سطح خاک بستر خشک شود آبیاری به صورت غبار پاش انجام میشود. آب نباید در سطح بستر پرورش قارچ جمع شود. آبیاری را با آب خالص و در درجه حرارت ۳۲ درجه با احتیاط کامل انجام دهید.
- باردهی: از زمان قرار دادن کمپوست در جایگاه تعیین شده تا اولین فلش ۳۵ روزه میشود و تا پایان حدود ۸ هفته باردهی کامل صورت میگیرد. کلا پروسه تولید قارچ ۲ ماه به طول می انجامد.
بهترین روش بسته بندی قارچ پرورشی
بعد از برداشت، قارچ ها را در جعبه بچینید. دقت کنید جعبه ها بزرگ نباشند تا تعداد زیادی روی هم تلنبار و خراب نشوند. در داخل جعبه از کاغذ یا روزنامه استفاده کنید و سپس قارچ ها را داخل جعبه بگذارید تا پلاسیده نشوند.
آخرین مرحله آموزش پرورش قارچ
بعد از پایان کار برداشت قارچهای پرورشی، کمپوستها به بیرون باید برده شوند و محلشان سمپاشی و ضد عفونی شود و کمپوست جدید به سالنها وارد شود. در پایان امیدواریم که توانسته باشید اطلاعات خوبی در مورد آموزش پرورش قارچ کسب کرده باشید. و در قدم گذاشتن به این کار به ظاهر آسان البته با تکنیک مشوق خوبی برای شما شده باشیم.
دیدگاهتان را بنویسید